Des vins légèrement sucrés

Le monde du vin doux est bien plus diversifié qu'on ne le mérite souvent. De délicieux exemples sont produits dans le monde entier, à partir d'une vaste gamme de cépages et dans une gamme de styles.  Ne les appelez pas simplement des vins de dessert. Bien que beaucoup d'entre eux soient délicieux avec le dessert, ils sont souvent tout aussi transcendants avec des plats salés. Foie gras au Sauternes, stilton au porto - c’est une des raisons pour lesquelles ils font partie des accords les plus classiques entre mets et vins.  Voici dix excellents à rechercher, classés par ordre alphabétique. Certains sont tarifés pour le plaisir quotidien, d'autres davantage pour les occasions spéciales. La joie qu’ils apportent chaque fois qu’ils sont ouverts est incommensurable, et même si vous ne croyez pas aimer les vins doux, laissez-les tenter.    Vin de dessert rouge Amista Ilusión, Dry Creek Valley Un mélange complexe de Zinfandel et de Syrah, il dégage des arômes de tabac à cigare, de myrtilles séchées et de cèdre, ainsi qu'une bouche concentrée aux saveurs de cerise noire, de boulanger. chocolat et poudre chinoise de cinq épices. 28 $ pour 375 ml   Barboursville Vineyards Virginia Paxxito 2014  Un passito de Moscato Ottonel et Vidal qui offre une concentration fantastique, des arômes de raisins secs dorés, de figues blanches et d'écorces de citron confits, ainsi que des arômes de pralinés et d'ananas séché, rehaussés de fenouil et d'une salinité distincte persistante jusqu'à la fin. 31,99 $ pour 375 ml   Château d’Anna Cuvée Louis d’Or 2011 Sauternes  Entièrement élaboré à partir de sémillon et défini par ses arômes de marmelade au citron et de massepain, il s'agit d'un vin mielleux qui incarne toute la générosité d'un grand Sauternes, mais à une fraction de ce que vous pourriez vous attendre à payer. 25 $ pour 375 ml    Donnafugata Ben Ryé 2015 Passito di Pantelleria  Des raisins secs dorés, des figues sèches et un soupçon de chèvrefeuille au nez précèdent une bouche merveilleusement pesante qui déploie des arômes d'ananas caramélisés et miellés, de nectarines blanches, de mangues et le moindre signe de tête dans le sens de la réglisse blanche Clou de girofle. 40 $ pour 375 ml   Vin de glace Inniskillin Gold Vidal 2014 VQA Niagara Peninsula  Des arômes d’ananas confits et déshydratés, de marmelade de citron et d’orange et de conserves d’abricot préparent le terrain pour un palais d’une fraîcheur remarquable compte tenu de sa douceur et de sa viscosité. Une finale persistante de fleur d'oranger se joint à des saveurs distinctes d'abricots. Le millésime actuel, 2017, est disponible au prix de 49,95 $ pour 375 ml   Royal Tokaji Gold Label 6 Puttonyos Tokaji Aszu Szt. Tamas 2016  De la noix de coco grillée, du café et des éclats de cacao flottent au-dessus du verre et se fondent dans d'inoubliables parfums de chèvrefeuille, de pommes et de poires d'automne bien croustillantes, de fruits à noyau mûrs et de tuilles au miel. Remarquable. 115 $ à 120 $.   Swanson Vineyards Angelica, comté d'Amador  Le mode de réalisation liquide consiste en des crêpes nappées de sirop d’érable et de noix légèrement grillées. Pas trop sucré, avec des raisins secs, des newtons aux figues, des pralines et un sous-marin savoureux qui bat à peine sous la surface. C’est difficile à trouver et vous coûtera plus de 100 $, mais si vous rencontrez celui-ci, prenez-le immédiatement.   Tasca d’Almerita Tenuta Capofaro 2016 Salina  Oranges confites, zestes de citron, jasmin et miel définissent ce joyau de l'île de Salina, à deux heures de bateau de la Sicile. La douceur est si bien équilibrée que le beau fruit mûr brille sans être submergé par le sucre. 42 $ pour 500 ml   Taylor Fladgate, 30 ans, port tawny  Les arômes de noix d'abricot transcendants et de noisette se prolongent dans une bouche également agrémentée d'écorce d'orange confite, de miel, de noix de coco grillée, de café et du moindre soupçon de champignons. C’est doux, généreux et incroyablement équilibré, et la suggestion de salinité en finale rend impossible de cesser de siroter. 139,99 $   Zuccardi Malamado Malbec Vino Licoroso, Mendoza  Généreux et luxuriant, avec des bleuets et des mûres broyés, des figues chaudes, du chocolat et du tabac. La touche finale de poivre noir concassé met la sachertorte et les riches saveurs de cerise en relief. 20 $ Pour en savoir davantage, je vous recommande la lecture du site internet sur cette activité de cours d'oenologie à Colmar qui est très bien élaboré sur ce sujet.